Du lịch quốc tế  Châu Á  Thái Lan

Khao Chae - món ăn giải nhiệt của người Thái

15:40 | 20/07/2023
Đến du lịch Thái Lan trong mùa hè nóng nực, phải ăn gì để giải nhiệt đây nhỉ? Thường thì các du khách sẽ nghĩ đến kem, nước đá hoặc những món ăn mát lạnh khác. Và từ xa xưa người Thái cũng đã nghĩ ra một món ăn giải nhiệt mùa hè thanh mát, đó là món "Khao Chae - Cơm ngâm trong nước lạnh”.

NGUỒN GỐC CỦA MÓN KHAO CHAE

Nếu nói rằng Khao Chae là đồ ăn của dân tộc Thái thì không được đúng cho lắm, vì thật ra thì Khao Chae kiểu Thái là món ăn chịu ảnh hưởng từ dân tộc Môn. Tại Thái Lan, Khao Chae được dùng để cúng trong ngày Tết Songkran. Ngoài ra, còn dùng để mang đi lễ Phật và dâng cho người lớn tuổi mà mình kính trọng. Ngoài ra, Siam và Môn là hai dân tộc đã có mối bang giao từ thời xa xưa, nên quá trình giao lưu văn hóa đã mang món Khao Chae du nhập vào Siam.

Từ một món ăn dân gian không bao lâu đã được dùng để tiến Vua và trở thành món ăn trong hoàng cung. Việc này bắt nguồn từ việc có một số phụ nữ Môn làm việc trong nội thị, họ đã chế biến món  này để dâng lên cho Đức Vua và các quan chức đại thần trong cung. Chính Hoàng thân Nuang Nilarat thuộc Ngự thiện phòng ở Triều đại thứ 5 là người đã phổ biến món ăn này ra dân gian và được người Thái yêu chuộng cho đến tận ngày nay.

CÁCH CHẾ BIẾN KHAO CHAE

Để trở thành món ăn giải nhiệt ngon mắt mà người Thái quen thuộc, thì thành phần chính và quan trọng nhất phải làm vô cùng tỉ mỉ và công phu chính là “Món ăn kèm”, tiếp sau đó là “Nước ngâm”.

khao chae 2

 

Trước khi nói đến “Nước ngâm”, thì phải nhắc đến “Gạo” đã. Gạo dùng để làm “Khao Chae” phải là loại gạo cũ, trong đó ưu tiên loại Gạo Lài nhờ kích cỡ hạt gạo vừa phải, không quá mềm mà cũng không quá cứng khi ngâm trong nước.


 

Còn “Nước ngâm hoa lài” thì người đầu bếp phải chuẩn bị trước đó nửa năm, và được làm từ “nước khoáng” ngâm trong “Lu rồng” nhiều tháng. Sau đó lấy phần nước lắng dưới đáy mang đi ủ khói nến thật kỹ. Loại nước này có thể tìm mua được ở chợ Bang Lam Phoo.

CHUẨN BỊ MÓN ĂN KÈM VÀ CÁCH ĂN

"Cơm ngâm trong nước" được ăn kèm với cả món măn và món ngọt. Về món mặn, bao gồm: 

- “Mắm tôm viên” tròn tròn. Đây là loại mắm tôm danh bất hư truyền đứng đầu trong các loại mắm tôm của Thái Lan.

- “Ớt ngọt độn nhân”, với nhân được làm từ tôm và thịt bằm. Khi nhai sẽ cho thực khách cảm giác giòn giòn của tôm và ớt ngọt. Ở ngoài ớt ngọt được bọc bởi lòng đỏ trứng vịt hoặc gà.

- “Cá trà sóc viên dẹp”: Cá trà sóc được lấy từ Ayutthaya, nạo lấy phần thịt cá rồi vò thành viên dẹp, thêm bồng nga truật, rễ cây ngò, tỏi và đường thốt nột rồi mang đi chiên giòn lên.

khao chae 1


Vậy là xong các món ăn mặn. Giờ là đến công đoạn chuẩn bị các món ngọt. Các món ngọt bao gồm:

- “Hành độn lòng cá chiên”. Món này phải gọi là món ăn chuyển giao giữa món mặn và món ngọt thì đúng hơn. Với hương vị trung gian, không quá ngọt hay mặn, đây được xem là món chuyển giao trước khi chính thức chuyển sang các “món ngọt”.

- “Thịt heo sợi”, “Thịt bò sợi”: Mang hai loại thịt sợi này đi xào với rễ ngò, tỏi và tiêu đến khi hoàn toàn khô, khi ăn cùng Khao Chae sẽ không có cảm giác béo và ngán.

- “Củ cải đường”: Món ăn kèm này khá là đặc biệt, vì được làm bằng cách ngâm củ cải trắng trong giấm làm từ hoa dừa. Khi vừa tới thì mang đi xào với đường thốt nốt để tăng độ thơm ngon. Không những vậy trong quá trình xào còn cho thêm Muối mảnh để có hương vị không quá ngọt. Vị hơi mặn sẽ giúp giảm độ ngọt và bớt ngán.

Khi ăn thì nên ăn các món mặn, ngọt cùng với rau kèm như bồng nga truất, xoài chua, xoài keo, dưa leo và hành lá trước khi tráng miệng bằng món “Dưa hấu cá khô” vậy là xem như du khách đã hoàn thành bữa ăn Khao Chae một cách đúng điệu nhất.

Nhiều thực khách cho rằng ăn Khao Chae đúng là rắc rối phức tạp trong khi quy tắc ăn Khao Chae lại không hề phức tạp một chút nào. Chỉ cần bắt đầu từ “Món mặn” với thứ tự đầu tiên là “Mắm tôm viên” - “Cá trà sóc viên dẹp” và các món mặn khác có thể tráo đổi thứ tự trước sau. Lấy Món ăn kèm trước, sau đó lấy cơm sau rồi húp cùng với nước ngâm mát lạnh.

Và điều quan trọng nhất đó là không để món ăn kèm và cơm chung một bát. Vì mùi của món mặn sẽ lấn át đi mùi hoa và khói nến của cơm. Không những vậy còn khiến nước ngâm có mùi tanh, không còn hấp dẫn nữa. Và tốt nhất là nên dùng muỗng riêng khi múc món ăn kèm và cơm ngâm. Ngoài ra thì thứ tự trong việc ăn Khao Chae có thể thay đổi một chút tùy hứng như ăn món mặn trước, rồi chuyển sang món ngọt, sau đó lại chuyển về lại món mặn, hoặc nếu du khách ăn hết món mặn rồi mới chuyển sang món ngọt cũng không có gì là không được cả.

Thật là hấp dẫn và đáng thưởng thức phải không nào? Khao Chae với hương thơm thoang thoảng của hoa và nến, khi ăn vào vị ngọt thanh của hạt gạo được nấu vừa chín tới hòa với nước lành lạnh trong lành sẽ khiến du khách ngây ngất mãi không quên đấy. Nếu đến du lịch Thái Lan, du khách đừng bỏ qua món ăn hoàng cung thanh nhã này nhé!

Có thể bạn quan tâm
Đánh giá bài viết
0
Số người đánh giá: 0
Rất hay
(0)
(0)
(0)
(0)
(0)
Những trường có dấu * là trường bắt buộc phải nhập thông tin
Bạn đọc nhận xét (0)

Các tin khác

Đến Chiang Mai tìm hiểu lễ hội hoa đăng

Đến Chiang Mai tìm hiểu lễ hội hoa đăng

Du lịch Chiang Mai vào tháng 11, bạn có dịp được chiêm ngưỡng một trong những cảnh tượng đẹp nhất thế giới theo bình chọn của Lonely Planet khi bầu trời, ...
20/07/2023
Ngôi làng cổ dài độc đáo ở Chiang Mai- Thái Lan

Ngôi làng cổ dài độc đáo ở Chiang Mai- Thái Lan

Ngôi làng cổ dài (Long Neck Village) nằm trong khu vực Vườn quốc gia Chiang Mai, cách trung tâm TP Chiang Mai khoảng 30 phút xe hơi. Ngôi làng này do ...
20/07/2023
Các điểm du lịch của Thái Lan từng xảy ra đánh bom

Các điểm du lịch của Thái Lan từng xảy ra đánh bom

Thông thường các địa điểm bị đánh bom nhiều nhất là thủ đô Bangkok, kế tiếp là các khu nghỉ mát nằm ở miền nam Thái Lan.
20/07/2023
Tokyo Pancake - món bánh như một ngọn tháp đầy màu sắc ở Thái Lan

Tokyo Pancake - món bánh như một ngọn tháp đầy màu sắc ở Thái Lan

Sẽ thật tuyệt vời nếu du khách có cơ hội đến Thái Lan, một đất nước với vô vàn món ăn độc lạ để du khách tha hồ khám phá. Từ ...
20/07/2023
Không thể bỏ qua những chiếc bánh Kanom Tokyo hấp dẫn ở Thái Lan

Không thể bỏ qua những chiếc bánh Kanom Tokyo hấp dẫn ở Thái Lan

Thái Lan là một đất nước của những món ăn đường phố hấp dẫn như Prata, Tom Yum Goong và Pad Thai và trong đó còn có cả món Kanom Tokyo - ...
20/07/2023
Du lịch Thái Lan nhất định phải thử

Du lịch Thái Lan nhất định phải thử "kẹo đường mút" xinh xắn

Ở mỗi đất nước dù phát triển đến đâu cũng đều có những hương vị mộc mạc, xưa cũ gắn liền với tuổi thơ nhiều người. Nếu như tuổi thơ của ...
20/07/2023
Foi Thong - món topping mang gam màu vàng bắt mắt của Thái Lan

Foi Thong - món topping mang gam màu vàng bắt mắt của Thái Lan

Khám phá ẩm thực Thái Lan, du khách sẽ bị choáng ngợp với vô vàn món ăn hấp dẫn được bày bán khắp nơi. Đặc biệt, đất nước này còn được ...
20/07/2023
Những điều đặc biệt chỉ có ở Bangkok

Những điều đặc biệt chỉ có ở Bangkok

Là trung tâm du lịch của Thái Lan, Bangkok gây ấn tượng cho du khách bởi cuộc sống sôi động, ẩm thực tuyệt vời và những điều thú vị ít người ...
20/07/2023
Top 5 hòn đảo đẹp nhất du lịch thái lan

Top 5 hòn đảo đẹp nhất du lịch thái lan

Du Lịch Thái Lan đặt biệt có nhiều hòn đảo cực đẹp hấp dẫn thu hút khách du lịch đến đây,điển hình là đảo Koh Tup là một trong bốn hòn ...
20/07/2023
Hút thuốc có bị cấm ở Thái Lan không?

Hút thuốc có bị cấm ở Thái Lan không?

Tổng Cục du lịch Thái Lan (TAT) nhắc nhở đối với các du khách khi đến với Vương Quốc này, về việc không hút thuốc” tại khu vực công cộng, đây ...
14/07/2023
Lâu đài của tỷ phú Thái Lan mời khách húp cháo đặc biệt

Lâu đài của tỷ phú Thái Lan mời khách húp cháo đặc biệt

Mỗi du khách đến tham quan lâu đài tỷ phú Baan Sukhawadee tại Pattaya sẽ được mời một bát cháo có hương vị, cách chế biến và rót độc đáo.
20/07/2023
Trải nghiệm với món ăn dân dã Ễnh ương cay ở Udon Thani, Thái Lan

Trải nghiệm với món ăn dân dã Ễnh ương cay ở Udon Thani, Thái Lan

Thái Lan không chỉ là đất nước nổi tiếng với những địa điểm du lịch đẹp, thu hút rất nhiều du khách. Mà các món ăn đặc sản Thái Lan làm ...
20/07/2023
Thử thách với 2 món kem trứng của Thái Lan

Thử thách với 2 món kem trứng của Thái Lan

Ẩm thực Thái là một trong những nền ẩm thực đặc sắc trên thế giới. Các món ăn ngon tuyệt với sự cân bằng giữa các hương vị chua, cay, ngọt, ...
20/07/2023
Bangkok sắp có thị trấn tuyết

Bangkok sắp có thị trấn tuyết

Từ ngày 1/7, người dân và du khách đến Thái Lan sẽ được chơi đùa với tuyết trắng trong không khí lạnh giá ở Snow Town (Thị trấn tuyết).
20/07/2023
Top 10 món ăn ngon ở Thái Lan mà trẻ em có thể ăn được

Top 10 món ăn ngon ở Thái Lan mà trẻ em có thể ăn được

Có một vấn đề khi đi du lịch Thái Lan cùng trẻ nhỏ là phải đảm bảo các món ăn vừa hợp vệ sinh, dễ ăn, dễ tiêu và không quá ...
20/07/2023
Món tàu hũ khoai lang với sắc màu bắt mắt ở Thái Lan

Món tàu hũ khoai lang với sắc màu bắt mắt ở Thái Lan

Dạo gần đây, khoai lang đã trở thành một nguyên liệu rất được ưa chuộng trong các món tráng miệng. Người ta có thể kết hợp khoai uống cùng trà sữa, ...
20/07/2023