Du lịch quốc tế  Châu Á  Thái Lan

Khao Chae - món ăn giải nhiệt của người Thái

15:40 | 20/07/2023
Đến du lịch Thái Lan trong mùa hè nóng nực, phải ăn gì để giải nhiệt đây nhỉ? Thường thì các du khách sẽ nghĩ đến kem, nước đá hoặc những món ăn mát lạnh khác. Và từ xa xưa người Thái cũng đã nghĩ ra một món ăn giải nhiệt mùa hè thanh mát, đó là món "Khao Chae - Cơm ngâm trong nước lạnh”.

NGUỒN GỐC CỦA MÓN KHAO CHAE

Nếu nói rằng Khao Chae là đồ ăn của dân tộc Thái thì không được đúng cho lắm, vì thật ra thì Khao Chae kiểu Thái là món ăn chịu ảnh hưởng từ dân tộc Môn. Tại Thái Lan, Khao Chae được dùng để cúng trong ngày Tết Songkran. Ngoài ra, còn dùng để mang đi lễ Phật và dâng cho người lớn tuổi mà mình kính trọng. Ngoài ra, Siam và Môn là hai dân tộc đã có mối bang giao từ thời xa xưa, nên quá trình giao lưu văn hóa đã mang món Khao Chae du nhập vào Siam.

Từ một món ăn dân gian không bao lâu đã được dùng để tiến Vua và trở thành món ăn trong hoàng cung. Việc này bắt nguồn từ việc có một số phụ nữ Môn làm việc trong nội thị, họ đã chế biến món  này để dâng lên cho Đức Vua và các quan chức đại thần trong cung. Chính Hoàng thân Nuang Nilarat thuộc Ngự thiện phòng ở Triều đại thứ 5 là người đã phổ biến món ăn này ra dân gian và được người Thái yêu chuộng cho đến tận ngày nay.

CÁCH CHẾ BIẾN KHAO CHAE

Để trở thành món ăn giải nhiệt ngon mắt mà người Thái quen thuộc, thì thành phần chính và quan trọng nhất phải làm vô cùng tỉ mỉ và công phu chính là “Món ăn kèm”, tiếp sau đó là “Nước ngâm”.

khao chae 2

 

Trước khi nói đến “Nước ngâm”, thì phải nhắc đến “Gạo” đã. Gạo dùng để làm “Khao Chae” phải là loại gạo cũ, trong đó ưu tiên loại Gạo Lài nhờ kích cỡ hạt gạo vừa phải, không quá mềm mà cũng không quá cứng khi ngâm trong nước.


 

Còn “Nước ngâm hoa lài” thì người đầu bếp phải chuẩn bị trước đó nửa năm, và được làm từ “nước khoáng” ngâm trong “Lu rồng” nhiều tháng. Sau đó lấy phần nước lắng dưới đáy mang đi ủ khói nến thật kỹ. Loại nước này có thể tìm mua được ở chợ Bang Lam Phoo.

CHUẨN BỊ MÓN ĂN KÈM VÀ CÁCH ĂN

"Cơm ngâm trong nước" được ăn kèm với cả món măn và món ngọt. Về món mặn, bao gồm: 

- “Mắm tôm viên” tròn tròn. Đây là loại mắm tôm danh bất hư truyền đứng đầu trong các loại mắm tôm của Thái Lan.

- “Ớt ngọt độn nhân”, với nhân được làm từ tôm và thịt bằm. Khi nhai sẽ cho thực khách cảm giác giòn giòn của tôm và ớt ngọt. Ở ngoài ớt ngọt được bọc bởi lòng đỏ trứng vịt hoặc gà.

- “Cá trà sóc viên dẹp”: Cá trà sóc được lấy từ Ayutthaya, nạo lấy phần thịt cá rồi vò thành viên dẹp, thêm bồng nga truật, rễ cây ngò, tỏi và đường thốt nột rồi mang đi chiên giòn lên.

khao chae 1


Vậy là xong các món ăn mặn. Giờ là đến công đoạn chuẩn bị các món ngọt. Các món ngọt bao gồm:

- “Hành độn lòng cá chiên”. Món này phải gọi là món ăn chuyển giao giữa món mặn và món ngọt thì đúng hơn. Với hương vị trung gian, không quá ngọt hay mặn, đây được xem là món chuyển giao trước khi chính thức chuyển sang các “món ngọt”.

- “Thịt heo sợi”, “Thịt bò sợi”: Mang hai loại thịt sợi này đi xào với rễ ngò, tỏi và tiêu đến khi hoàn toàn khô, khi ăn cùng Khao Chae sẽ không có cảm giác béo và ngán.

- “Củ cải đường”: Món ăn kèm này khá là đặc biệt, vì được làm bằng cách ngâm củ cải trắng trong giấm làm từ hoa dừa. Khi vừa tới thì mang đi xào với đường thốt nốt để tăng độ thơm ngon. Không những vậy trong quá trình xào còn cho thêm Muối mảnh để có hương vị không quá ngọt. Vị hơi mặn sẽ giúp giảm độ ngọt và bớt ngán.

Khi ăn thì nên ăn các món mặn, ngọt cùng với rau kèm như bồng nga truất, xoài chua, xoài keo, dưa leo và hành lá trước khi tráng miệng bằng món “Dưa hấu cá khô” vậy là xem như du khách đã hoàn thành bữa ăn Khao Chae một cách đúng điệu nhất.

Nhiều thực khách cho rằng ăn Khao Chae đúng là rắc rối phức tạp trong khi quy tắc ăn Khao Chae lại không hề phức tạp một chút nào. Chỉ cần bắt đầu từ “Món mặn” với thứ tự đầu tiên là “Mắm tôm viên” - “Cá trà sóc viên dẹp” và các món mặn khác có thể tráo đổi thứ tự trước sau. Lấy Món ăn kèm trước, sau đó lấy cơm sau rồi húp cùng với nước ngâm mát lạnh.

Và điều quan trọng nhất đó là không để món ăn kèm và cơm chung một bát. Vì mùi của món mặn sẽ lấn át đi mùi hoa và khói nến của cơm. Không những vậy còn khiến nước ngâm có mùi tanh, không còn hấp dẫn nữa. Và tốt nhất là nên dùng muỗng riêng khi múc món ăn kèm và cơm ngâm. Ngoài ra thì thứ tự trong việc ăn Khao Chae có thể thay đổi một chút tùy hứng như ăn món mặn trước, rồi chuyển sang món ngọt, sau đó lại chuyển về lại món mặn, hoặc nếu du khách ăn hết món mặn rồi mới chuyển sang món ngọt cũng không có gì là không được cả.

Thật là hấp dẫn và đáng thưởng thức phải không nào? Khao Chae với hương thơm thoang thoảng của hoa và nến, khi ăn vào vị ngọt thanh của hạt gạo được nấu vừa chín tới hòa với nước lành lạnh trong lành sẽ khiến du khách ngây ngất mãi không quên đấy. Nếu đến du lịch Thái Lan, du khách đừng bỏ qua món ăn hoàng cung thanh nhã này nhé!

Có thể bạn quan tâm
Đánh giá bài viết
0
Số người đánh giá: 0
Rất hay
(0)
(0)
(0)
(0)
(0)
Những trường có dấu * là trường bắt buộc phải nhập thông tin
Bạn đọc nhận xét (0)

Các tin khác

Top 9 nhà hàng ngon nổi tiếng nhất ở Phố Chinatown Bangkok, Thái Lan

Top 9 nhà hàng ngon nổi tiếng nhất ở Phố Chinatown Bangkok, Thái Lan

Đến với khu phố Chinatown Bangkok xinh đẹp của đất nước Thái Lan, ắt hẳn du khách sẽ rất thích thú khi được trải nghiệm với việc ăn uống thỏa thích ...
20/07/2023
Món tôm chiên xù màu xanh tím - trào lưu thu hút giới trẻ ở Thái Lan

Món tôm chiên xù màu xanh tím - trào lưu thu hút giới trẻ ở Thái Lan

Nếu để ý, du khách sẽ thấy xanh tím đang dần "xâm chiếm" trên mọi lĩnh vực ẩm thực. Ngoài những ly trà, bánh ngọt, xôi... thì giờ đây sắc màu ...
20/07/2023
17 món ăn ở chợ Chatuchak cho du khách

17 món ăn ở chợ Chatuchak cho du khách "thỏa mãn bao tử" của mình

Chatuchak là khu chợ họp vào 2 ngày cuối tuần tại Bangkok, Thái Lan. Nơi đây được xem như là chợ trời lớn nhất thế giới, với hơn 15.000 quầy hàng ...
20/07/2023
Tục cưới xin của người Thái Lan

Tục cưới xin của người Thái Lan

Với nền tín ngưỡng tôn giáo sâu sắc, tất cả những hoạt động của người dân Thái Lan đều mang màu sắc tôn giáo đặc trưng. Hãy cùng Viet Viet Tourism ...
20/07/2023
Độc đáo lễ hội hoa đăng ở Nakhon Phanom

Độc đáo lễ hội hoa đăng ở Nakhon Phanom

Nakhon Phanom xa xôi hẻo lánh miền Đông Bắc Thái Lan được nhiều người Việt biết, vì Hồ Chủ tịch từng sống, hoạt động ở đó. Đã có tour đưa khách ...
20/07/2023
Thái Lan lùi kế hoạch áp thuế du lịch đối với du khách nước ngoài

Thái Lan lùi kế hoạch áp thuế du lịch đối với du khách nước ngoài

Trước đó, trong bối cảnh kinh tế bị trì trệ, Thái Lan đã quyết định gia hạn quy định miễn phí thị thực tại điểm đến cho du khách đến từ ...
20/07/2023
Wattana Panich - quán mì truyền thống trên 40 năm tuổi ở Thái Lan

Wattana Panich - quán mì truyền thống trên 40 năm tuổi ở Thái Lan

Nếu du khách đang đặt chân đến đất nước Thái Lan xinh đẹp và muốn được thưởng thức những món mì với hương vị mới lạ, độc đáo, hấp dẫn thì ...
20/07/2023
Lễ hội xăm mình Sak Yant cho phật tử ở Thái Lan

Lễ hội xăm mình Sak Yant cho phật tử ở Thái Lan

Sak Yant là lễ hội xăm mình tổ chức tháng 3 hằng năm cho các Phật tử ở chùa Wat Bang Phra với ý nghĩa bảo vệ tinh thần và sức ...
20/07/2023
Tìm hiểu món Khao Man Kai - món cơm gà Hải Nam kiểu Thái

Tìm hiểu món Khao Man Kai - món cơm gà Hải Nam kiểu Thái

Thái Lan đem đến cho thực khách trên thế giới một nền văn hóa ẩm thực đặc sắc. Mang đậm vẻ mộc mạc nhưng mạnh mẽ trong hương vị, ẩm thực ...
20/07/2023
Du lịch sinh thái ở Thái Lan

Du lịch sinh thái ở Thái Lan

Nằm trong top điểm đến hấp dẫn và lôi cuốn với những ngôi chùa linh thiêng, các trung tâm thương mại nổi tiếng và nhiều thành phố du lịch biển sôi ...
20/07/2023
Dùng bữa tối trên du thuyền Apsara sang trọng ở Bangkok, Thái Lan

Dùng bữa tối trên du thuyền Apsara sang trọng ở Bangkok, Thái Lan

Bangkok là điểm du lịch nổi tiếng mà du khách không thể bỏ qua khi đến Thái Lan. Nếu là lần đầu tiên đặt chân đến thành phố này, chắc chắn ...
20/07/2023
Tan - Yu tofu, món đậu hũ cực lung linh ở Thái Lan

Tan - Yu tofu, món đậu hũ cực lung linh ở Thái Lan

Thái Lan có ngành du lịch vô cùng phát triển. Nơi đây thu hút rất nhiều du khách đến mua sắm quần áo rẻ đẹp, nhưng cũng có nhiều người tìm ...
20/07/2023
Công ty du lịch Thái Lan uy tín lựa chọn như thế nào ???

Công ty du lịch Thái Lan uy tín lựa chọn như thế nào ???

Ngày càng có nhiều hãng hàng không cùng khai thác tuyến bay đến Thái Lan không chỉ khiến cho giá vé máy bay trở nên cạnh tranh hơn dẫn đến giá ...
20/07/2023
Bánh Gato Sushi - mốt đón sinh nhật của giới trẻ Thái Lan

Bánh Gato Sushi - mốt đón sinh nhật của giới trẻ Thái Lan

Sinh nhật là phải thổi nến, cắt bánh kem ư? Xưa rồi nhé! Sang Thái Lan mà xem người ta làm hẳn một chiếc bánh Gato Sushi để đón tuổi mới ...
20/07/2023
Foi Thong - món topping mang gam màu vàng bắt mắt của Thái Lan

Foi Thong - món topping mang gam màu vàng bắt mắt của Thái Lan

Khám phá ẩm thực Thái Lan, du khách sẽ bị choáng ngợp với vô vàn món ăn hấp dẫn được bày bán khắp nơi. Đặc biệt, đất nước này còn được ...
20/07/2023
Quán Bar cực sang chảnh làm từ một chiếc máy bay ở Bangkok, TháI Lan

Quán Bar cực sang chảnh làm từ một chiếc máy bay ở Bangkok, TháI Lan

Bangkok ở Thái Lan luôn là điểm đến thú vị với thật nhiều trải nghiệm hay ho dành cho du khách. Muôn kiểu lễ hội, vô vàn món ăn ngon miệng, ...
20/07/2023